Определены победители соревнований «Мастера Еды и Напитков»

Hilton Worldwide объявил победителей европейских соревнований «Мастера Еды и Напитков» (F&B Masters) 2011. После двух дней напряженной работы жюри, были выбраны победители в каждой из четырех дисциплин: Кулинарный Кубок, Кондитерский Кубок, Кубок Бара и Кубок за Сервис. В атмосфере дружественного соперничества 50 финалистов, выбранных из 200 претендентов из европейских отелей Hilton Worldwide, сражались за звание лучшего в регионе. «Мы рады объявить победителей европейских соревнований F&B Masters 2011. Мы поздравляем команды и всех участников», – говорит Джеймс Гловер, Вице-президент направления продуктов питания и напитков, Hilton Worldwide в Европе, – «Уровень соревнований был чрезвычайно высок, и все финалисты должны гордиться своими достижениями. F&B Masters усиливают наше стремление создать в компании культуру восхитительных и полезных продуктов питания. Эти соревнования – чудесный случай показать талант и креативность наших специалистов». Кулинарный Кубок Финалисты готовили закуску из морских гребешков и лисичек, а основное блюдо – из филе говядины, савойской капусты и сельдерея. Судьи оценивали их мастерство по следующим критериям: профессионализм приготовления, презентация, инновация и вкус. Золото: Hilton Malta, Daniel Debattista & Ralph Vassallo Серебро: Hilton Prague, Emanuele Mugnaini & Michal Ludek Бронза: The London Hilton on Park Lane, Murat Oguz & Laurie Thomas Судьи особо отметили креативность Дебаттиста и Вассалло, их работу в команде и презентацию, которые воплощают ценности Hilton Worldwide в приготовления еды и напитков в отелях. Приз за первое место – пятидневная поездка в отель Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, где победители смогут получить неоценимый опыт в ресторане La Pergola, трижды награжденном звездами Мишлен. Кубок Бара В этой номинации судьи оценивали приготовление классического коктейля Негрони (Negroni) и фирменного коктейля с родины финалиста. Параметры оценки: баланс, техника, размер, подача напитка и коммуникационный стиль. Золото: The London Hilton on Park Lane, Rui Serra Серебро: Hilton Prague, Roman Uhlir Бронза: Hilton London Tower Bridge, Simona Gullo Жюри отметили элегантность и стиль коктейлей Руи Серра, а также его творческий талант и вдохновленность во время презентации. Приз – поездка на всемирно признанный конкурс барменов «Worldclass 2012», проходящий в Рио-де-Жанейро в Бразилии. Кондитерский Кубок Участники приготовили торт, а также индивидуальный десерт с шоколадом, миндалем и инжиром. Оценка производилась на основании следующих критериев: творчество, вкус, художественная техника, оригинальность и подача. Золото: Hilton Prague, Youri Baltaliyski Серебро: Hilton Strasbourg, Jean Stouvenel Бронза: Hilton Vienna, Karina Rizaj Судьи отметили творческий подход Балталински, его внимание к деталям и изящество представленного торта. Приз за первое место – неделя в “Valrhona Universite Chocolat” в кулинарной шоколадной школе Tain L’Hermitage во Франции – для получения уникальных знаний от одних из лучших в мире «шоколадных» шефов и опыта в искусстве приготовления шоколада. Кубок за Сервис Претенденты показали жюри навыки обслуживания, а также знание продукта и умение найти подход к гостям. Золото: Hilton Vienna Plaza, Thomas Minihold Серебро: Hilton Istanbul, Jan Coskun Бронза: Hilton Malta, Charlo Cachia Судьи отметили как опыт Минихолда и его умение работать в команде, так и его подход к презентации и стиль обслуживания. Первый приз в этой дисциплине – недельная поездка на тренинг в ресторане Galvin at Windows отеля London Hilton on Park Lane, награжденном звездой Мишлен, с Fred Sirieix руководителем ресторана и создателем настольной игры «Art of Service». Соревнования Мастера Еды и Напитков Hilton Worldwide 2011 завершают год, ставший чрезвычайно успешным для компании в плане развития направления еды и напитков в Европе. В этом году открылись новые рестораны и бары, и были анонсированы несколько замечательных партнерских соглашений. Недавно Hilton Worldwide объявил о создании ресторана Les Solistes от Пьера Ганьера в отеле Waldorf Astoria Berlin, его открытие ожидается летом 2012 года. Престиж ресторанов в европейских отелях Hilton Worldwide подтвержден тремя звездами Мишлен ресторана La Pergola в Rome Cavalieri –Waldorf Astoria Hotels & Resorts и звездой Мишлен ресторана Galvin at Window’s в London Hilton on Park Lane.