В реализации планов повышения дохода за счет дополнительных услуг многих отельеров, особенно из очень небольших региональных объектов, останавливает «принцип дяди Федора»: «Чтобы продать что-нибудь ненужное – нужно сначала купить, что-нибудь ненужное, а у нас денег нет».Бюджет действительно у…
Шеф-поваром «Гранд Отеля Европа» назначен Денис Соболев. Он работает в команде отеля 20 лет, начав свою карьеру студентом-первокурсником. На новом посту Денис отвечает за развитие кухни и сохранение традиций всех заведений отеля: ресторана «Европа», кафе «Мезонин», Лобби-бара, летней террасы,…
Рестораны и кафе отелей «Точка на карте» вошли в топ-50 лучших объектов для гастрономического туризма России по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia 2023.По результатам голосования ведущих рестораторов, шефов и специалистов сферы отели «Точка на карте» включены в список…
2 июня на пресс-конференции в Cosmos Paveletskaya Hotel анонсировали будущий Всероссийский форум индустрии гостеприимства «Цифровизация 2023» - первое мероприятие подобного рода именно для рестораторов и отельеров. Да, сильно заранее – за полгода: состоится он осенью, 31 октября-1 ноября.…
ОбщениеУже 8-й год подряд Курорт Красная Поляна становится Меккой для представителей индустрии гостеприимства. Под GASTREET закрывают целый верхний уровень - 960 м. В закрытом городе находятся только участники, поставщики и организаторы мероприятия. Порядка 5000 человек. Это делает тусовку очень…
Как удалось добиться таких результатов в современных реалиях и как это сказывается на операционной деятельности и затратах отеля мы расспросили Юлию Гаркушу, заместителя директора департамента F&B Radisson Collection Hotel, Moscow.Гости в фокусе внимания Краеугольный камень — все-таки сервис.…
Сезонные блюда из лисичек можно попробовать в кафе «Кранцлер», на летней террасе и в лобби баре отеля.В новом специальном меню от шеф-повара Андрея Кагокина – авторские блюда с яркими и ароматными лисичками: Тартар из премиальной говядины с лисичками, глазированными в ягодном соусе, каперсами…
Ресторан «ВЕСНА» расположился на последнем этаже отеля, откуда открывается панорамный вид на Черное море и вековые сосны парка Мисхор. За меню отвечает шеф-повар Роман Боровиков, который долгое время оттачивал свое мастерство под присмотром именитого Карло Греку в ресторанах Ginza Project в Москве…
- Скажите, почему работа именно в ресторане при отеле кажется вам особенно интересной и значимой? И как сложилась лично ваша карьера по этому профилю?– На мой взгляд, гостиница – маленькая интерпретация нашего общества и даже всей планеты. Это сложная система со множеством скрытых для обывателя «…
Ресторанно-гостиничную карьеру Андрей Кагокин начал, поступив в 2004 году в колледж «Царицыно», который окончил в 2007 году с присвоением 5 разряда кондитера и 4 разряда повара. Тогда же попал в книгу «Лучшие студенты Москвы». Работал поваром и кондитером в различных ресторанах, а также в…
